Vrienden van het lekker eten.

De lente en voorzomer  is in optocht, met alle bijhorende wilde planten en (on)kruiden. Wil je tijdens mijn workshops hiermee leren omgaan, en uiteraard opeten?  Wij zullen deze samen plukken, voorbereiden en consumeren tijdens een gezellige workshop/maaltijd . Heb je belangstelling? Kijk dan op mijn site www.miklechef.eu voor meer informatie .  Drank is nog steeds van betere kwaliteit, en  voordeliger dan andere horeca gelegenheden.

Mik heeft de nieuwe lunchbroodjes voor de STADSKANTINA op de van wou straat 120, ontworpen. En  zal er ook zelf aanwezig zijn op 8 mei van af 11.30uur, zie ik je/jullie daar? 

Met culinaire groe(n)ten. 

Dear culinary friends.

Would you like to increase the flight safety at Schiphol? You ought to try the very local (?) “Schiphol-geese”, and wild plants menu. That is possible during the workshops that I’m giving.

For more information about available dates, please  mail me at mik@miklechef.eu. Beverages are still of a better quality than many restaurants, and for a friendlier price! 

Mik has just designed the new lunch breads/sandwiches at the STADSKANTINA at the van wou straat 120, and will be there to present them on May 8, 2012, 11,30h. Do I see you there? 

Culinary regards. 

WILDE PLANTEN EN GANZEN MENU/WILD PLANTS AND GOOSE MENU

Het menu kan variëren afhankelijk wat wij buiten gaan vinden en plukken!!

May vary according to what mother nature provides. 

Op tafel:

At table:

Brandnetel Brood, olies, en Mik’s water (met munt, aalbessen en bloemen)

Bread, oils, and Mik’s water (mint, lemon and wild flowers)

* 

“A la minute” Gerookte Schiphol ganzen borst met een zuurkool sinaasappel salade met speculaaskruiden, wilde sla en bloemen

 Smoked Schiphol goose breast with a sauerkraut orange salad, wild salad with flowers

*

Wilde ganzen consommé, met een ganzen lever krul (wel zelf gehaald in Elzas!)

Wild goose consommé with a goose liver curl

*

Gekonfijte  gans poten in witte wijnsaus en kappertjes  met Gestoofde voorjaarsgroenten

(ON)KRUID tempura

 Truffel aardappelen met citroen tijm

 Stewed Goose leg in white vine and capers sauce with spring vegetables

Wild herb tempura

Black potatoes with lemon thyme

*

Wilde sorbet, aardbeien in peper en pastis sirop en nog een verassing

Wild sorbet, strawberries in pepper Pastis syrup, and a surprise  

Met koffie of thee / Served with coffee or tea

 €55.- 

Alles inclusief behalve: Wijn, bubbels en Bier/ all-in. ex. Vine, bubbels and beer

+/- 3 uur Kok workshop en daarna smullen aan tafel/ +/- 3 h workshop and then, eat and drink

Wijzingen in overleg mogelijk/ changes are possible

Gratis parkeren -op de oprit- na de slagboom en langs het water op het terrein. Bus 195 en 197 Halte: Oude Haagse weg.

Free parking, bus 195 and 197 stop: Oude Haagseweg

Vanaf 15 maart zal Mik le Chef de STADSKANTINE op de van wou straat, in hun verdere culinaire ontwikkeling bijstaan/coachen. Dat betekent dat de leden avonden zullen tijdelijk komen te vervallen. Alle andere culinaire activiteiten zullen aangeboden blijven. Ergens in april kan je de “nieuwe culinaire aanbod” van de STADSKANTINE komen proeven. Je krijgt hiervoor later een flyer. Zie je zo?

Met culinaire groe(n)ten.

Mik

Dear culinary friends.

Mik le Chef will coach and support de STADSKANTINE at the van wou straat , in Amsterdam, starting 15^th of march. That means that the members dinner will be stopped, but all other culinary activities will still be maintained. You will receive a flyer to come and try ‘the new culinary” offer at de STADSKANTINE in end of march. Will I see you there?

Culinary regards.

Mik

Mik le Chef kookt met of vóór U – Mik le Chef cooks with or without you

Sinds oktober 2010 is Mik le Chef gevestigd op zijn nieuwe locatie aan het Nieuwe Meer, Oude Haagseweg 75 in Amsterdam. Dit is een gezellige eet- en kookgelegenheid waar ik 50 gasten -op afspraak- voor een “walking dinner” of cocktail kan ontvangen. Aan tafel kunnen 40 gasten plaats nemen. Bij mooi weer kan er buiten gegeten worden. Het volgen van kookworkshops behoort tot de mogelijkheden. Je kunt ook een privé-avond reserveren en je eigen gasten meebrengen. Uiteraard is “meekoken” een optie. Ik kan ook wijn of bubbels proeverijen voor U organiseren. Er staat al een piano, dus als iemand een gitaar wil meenemen… U kunt Mik in actie zien tijdens het bereiden van een Italiaanse Aardappelsalade.

Mik le chef is installed in his new cooking studio at the Nieuwe Meer, Oude Haagseweg 75 in 1066 DC Amsterdam since October 2010. 40 guests can be seated in this charming location. For a walking dinner or cocktail maximum 50. If the weather allows it, there is a possibility to dine outside, with or without a party-tent. We can provide cooking workshops, wine and/or bubbles tasting.  Free parking. A visit to the local artists is also possible. There is already a piano on stage, so if somebody would like to bring along a guitar….Free parking, but can also be reached by bus number 195 and 197. Bus stop: Oude Haagse weg. You can watch Mik in action, making an Italian potato salad, and some other recipes’.