Horeca advies en coaching

Productontwikkeling

Mik le Chef is een persoon met culinaire creativiteit die rekening houdt met de industriële problematiek. Beschikt over de volgende kennis:  

  • Maken van salades, die zonder conserveringsmiddelen houdbaar zijn
  • Ontwerpen van Sandwiches en luxe broodjes, vers en diepvries
  • Luxe diepvries maaltijdcomponenten ontwikkelen
  • Luchtvaartmaaltijden ontwikkelen, vers en diepvries

U HEEFT EEN EETGELEGENHEID MAAR:

Geen “geschoolde”chef? Dat kan ik voor U oplossen. Een gemotiveerde, met affiniteit voor het koken, medewerker is een uitstekend uitgangspunt. Menu’s met calculatie (in Excel) aanleveren, inkopen, keuken personeel opleiden en begeleiden. Follow up verzorgen.

Keukenpersoneel zonder inspiratie? Wellicht is een buitenstander, met nieuwe ideeën welkom,die door middel van het meewerken, het keuken personeel weet te stimuleren.

U wilt een gast chef, met of zonder thema, in huis halen. Wellicht in combinatie met vakantie vervanging?

Mik le Chef heeft een brede culinaire ervaring opgebouwd, zowel gastronomisch, cultureel als technologisch. Verassende/vernieuwende toepassingen in werkwijze, combinaties en smaken zullen aangeboden worden. In en gezellige en leerzame sfeer.

Ik kan voor U, maar ook met U/jullie koken. Prijsindicatie (ex btw):

  • Inspirerende opfrisbuurt met truckjes en kneepjes:30, – euro per uur ex btw.
  • Opleiden tot…chef(?) in huis, met recepten en calculaties in Excel. Is afhankelijk van de duur van het project.

Wie is voor u geweest?

Tostissimo Amsterdam

Heineken Frankrijk,( Bar broodjes ontwerpen).

Bagels n’a cup (winkel en home catering):  Brasilia, Braziel.

Soep en sandwich,

De vis van Henry,

Café het Woude,

Café t’orkestje,

Doo World

In de zomer 2010 heeft eetontwerpster Marije Vogelzang het Restaurant Proef in Westerpark geopend. Vanuit Marije’s eetconcept en visie heeft Mik le Chef recepten ontworpen, en het keuken personeel opgeleid. Sinds september 2010 functioneert de keuken zelfstandig. Mik le Chef verzorgt voor studio Marije Vogelzang caterings en evenementen op locatie.

Wilt u meer informatie klik hieronder om door te gaan naar ons contact formulier

Contact