B2B
Geen geschoolde chef in huis? Een brigade zonder inspiratie? Een gastchef nodig, met of zonder thema, misschien als vakantievervanging? Mik kookt voor u, of mét u.
In de brigade
Een kleine keuken zonder chef, of een brigade die de vonk kwijt is: Mik komt een of meer dagen meedraaien. Menu inclusief calculatie, inkoop, mise-en-place, opleiding — en daarna bereikbaar voor follow-up. Iemand met affiniteit voor koken is genoeg om mee te beginnen.
Productontwikkeling
Voor KLM Catering Services ontwikkelde hij Business Class-maaltijden die smakelijk blijven na uren, opwarmen en hoogte. Dezelfde les geldt voor salades zonder conserveermiddel, broodjes vers of diepvries, en luxe maaltijdcomponenten: de keten mag de smaak niet opeten.